фруктовое мороженое и "полосатое" - белое с красным - бланманже. И пусть старый новый год будет вкусным!
Ингредиенты:
Для фруктового мороженого:
400 г замороженных ягод
300 г греческого йогурта
1 банан
2 ст. ложки меда
1 ч. ложка ванильного экстракта
Для бланманже:
25 г желатина
1 ст. ложка кукурузного крахмала
600 мл молока
цедра 2 лимонов
150 г сахарной пудры
Для фруктового желе:
15 г желатина
100 мл сиропа клубничного варенья
200 мл воды
Способ приготовления:
Чтобы приготовить мороженое, доведите ягоды до кипения в небольшом количестве воды, проварите несколько минут и остудите. Затем смешайте ягоды с йогуртом, бананом, медом и ванильным экстрактом. С помощью блендера превратите эту смесь в единую массу, разлейте по формочкам для эскимо и положите в морозилку на несколько часов.
Бланманже. Замочите желатин в холодной воде и отложите его в сторону. Тем временем крахмал смешайте с 3 ст. ложками молока, а потом влейте оставшееся молоко, но таким образом, чтобы не было комочков. Добавьте цедру лимона и сахарную пудру, а затем доведите до кипения и варите на небольшом огне 10 минут, постоянно помешивая. Немного остудите, достаньте лимонную цедру и добавьте в эту смесь желатин. Перемешайте, разлейте по формам так, чтобы в них осталось место для фруктового желе, и поставьте в холодильник.
Желатин для фруктового желе замочите в холодной воде. Сироп от варенья смешайте с водой и нагрейте. Затем немного остудите, добавьте желатин и хорошенько размешайте. Остудите теперь уже до комнатной температуры и добавьте фруктовую смесь в формочки с уже застывшим бланманже.
Если у вас нет формочек для бланманже, а есть одна большая форма для пирога, приготовьте бланманже в ней, а потом вырежьте нужные вам фигурки с помощью формочек для печенья.
